Un locale dove la passione per il buon cibo, la stagionalità delle materie prime, la ricerca dell’abbinamento del miglior vino e un ambiente caldo dall’impeccabile scelta di un arredo accogliente, si incontrano. Una nuova e irresistibile opportunità gastronomica a Bologna, nella città del cibo.
Parcheggio suggerito:
Quick Policlinico Parking - Via Zaccherini Alvisi,12
Parcheggio San Giacomo - Via San Giacomo
OnePark - Via Zaccherini Alvisi,12
Individuiamo le caratteristiche principali di ogni materia prima trasformandole in cucina in vere e proprie esaltazioni di sapore.
Battuto di manzo, crema di acciughe, puntarelle saltate, cialda al sesamo nero
Carciofo a bassa temperatura, crema di topinambur, aglio nero e cavolo nero
Capasanta americana, pomata di cavolfiore e insalata, uova di lompo, guanciale croccante
Calamaro, cime di rapa, crema di burrata, polvere di olive nere
Uovo a 62°, spuma di patate, funghi trifolati, olio al prezzemolo
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Tortellini in crema di Parmigiano
Tagliolini ai calamari, pane croccante
Gnocchi di patate, gamberi, lupini, verza e crema di aglio dolce
Ravioli di carne, cardoncelli, prosciutto di Parma e fonduta di Blu
Tagliata di manzo, scaglie di sale Maldon
Suprema, il suo fondo, cardoncelli, olive taggiasche, pomodorini confit, cremoso di zucca
Polpo scottato, radicchio rosso, gel di cipolla rossa, scalogno marinato, chips di tapioca al nero di seppia
Branzino, il suo fumetto ristretto, carciofi, crema al limone
Guancia di vitello brasata, cremoso di patate, spinaci saltati
Crème brûlée profumata alla vaniglia
Chantilly alla vaniglia, brownie al cioccolato fondente, gel al frutto della passione
Spuma ghiacciata agli agrumi
Namelaka al mango, arancia candita, pepite di cioccolato soffiato
Sfera di cioccolato, cremoso alla nocciola, nocciole sabbiate, crumble al cacao, gel ai lamponi e caramello salato
(100% Chardonnay)
(80% Chardonnay, 20% Pinot Bianco)
Philippe Gonet - Francia
Camossi - Lombardia
Camossi - Lombardia
Conti d'Arco - Trentino Alto Adige
Conti d'Arco - Trentino Alto Adige
(45% Pinot Grigio, 45% Chardonnay, 10% Pinot Bianco)
Barale Fratelli - Piemonte
Conti d’Arco - Trentino Alto Adige
Conti d’Arco -Trentino Alto Adige
Altemasi - Trentino Alto Adige
Altemasi - Trentino Alto Adige
Camossi - Lombardia
(100% Carricante) Planeta - Sicilia
Perrier-Jouët - Francia
Altemasi - Trentino Alto Adige
Berlucchi - Lombardia
Contadi Castaldi - Lombardia
Bacio della Luna - Trentino Alto Adige
Girlan - Trentino Alto Adige
Girlan - Trentino Alto Adige
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
Donna Fugata - Sicilia
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
Merlotta - Emilia Romagna
Branchini - Emilia Romagna
Fietri - Toscana
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
Girlan - Trentino Alto Adige
Branchini - Emilia Romagna
Patrì - Sicilia
Patrì - Sicilia
Patrì - Sicilia
Köfererhof - Trentino Alto Adige
Köfererhof - Trentino Alto Adige
Köfererhof - Trentino Alto Adige
Barale Fratelli - Piemonte
Bottega Vinai - Trentino Alto Adige
Cavit- Trentino Alto Adige
Ornellaia - Toscana
La Tunella - Friuli Venezia Giulia
Girlan - Trentino Alto Adige
Planeta - Sicilia
Planeta - Sicilia
Köfererhof - Trentino Alto Adige
Köfererhof - Trentino Alto Adige
Andrea Felici - Marche
Tenuta di Castellaro - Sicilia
Eisacktal - Trentino Alto Adige
Santa Barbara - Marche
Santa Barbara - Marche
Santa Barbara - Marche
Cantele - Puglia
Cantele - Puglia
Planeta - Sicilia
Planeta - Sicilia
Donnachiara - Campania
Donnachiara - Campania
Donnachiara - Campania
Donnachiara - Campania
Girlan - Trentino Alto Adige
Michele Satta - Toscana
Cantina Santa Cristina - Toscana
Vetrere - Puglia
Vetrere - Puglia
Vetrere - Puglia
Vetrere - Puglia
Fattoria Nicolucci - Emilia Romagna
Barale Fratelli - Piemonte
Girlan - Trentino Alto Adige
Terenzi - Toscana
Antinori Tenuta le Mortelle - Toscana
Antinori Tenuta La Braccesca - Toscana
Cantina di Soliera - Emilia Romagna
Valdipiatta - Toscana
Fietri - Toscana
Partì - Sicilia
Patrì - Sicilia
Tenuta Sant’Antonio - Veneto
Terenzi - Toscana
Frescobaldi - Toscana
Ornellaia - Toscana
Ornellaia - Toscana
Marchesi Antinori - Toscana
Marchesi Antinori - Toscana
Girlan - Trentino Alto Adige
Fattoria Nicolucci - Emilia Romagna
Fattoria Nicolucci - Emilia Romagna
Fattoria Nicolucci - Emilia Romagna
Marchesi Antinori - Toscana
Cantele- Puglia
Cavit - Trentino Alto Adige
Tenuta La Viola - Emilia Romagna
La Braccesca Antinori - Toscana
Ronchi di Castelluccio - Emilia Romagna
Ronchi di Castelluccio - Emilia Romagna
Cavit - Trentino Alto Adige
Marchesi Frescobaldi - Toscana
Frescobaldi - Toscana
Ornellaia - Toscana
Marchesi Antinori - Toscana
Michele Satta - Toscana
Ornellaia - Toscana
Giovanna Madonia - Emilia Romagna
Giovanna Madonia - Emilia Romagna
Giovanna Madonia - Emilia Romagna
Giovanna Madonia - Emilia Romagna